Kod Kursus: SBLM 1053
Nama Kursus: Bahasa Melayu Pengurusan
Kumpulan: F1
Nama Pensyarah: Encik Nasrol Hadi bin Ahmad Shukeri

Apakah itu makanan segera??

Makanan segera kebiasaannya diperolehi daripada premis-premis makanan yang berkonsepkan perkhidmatan penyediaan makanan yang cepat dan selesa.
Ramai yang beranggapan bahawa makanan segera merupakan makanan yang dihasilkan oleh restoran terkemuka seperti Mc Donald, Burger King, Marrybrown, dan Kenny Roger Roaster. Hakikatnya makanan segera turut merangkumi makanan yang telah disejukbekukan.
Hampir seluruh penduduk dunia meminati makanan segera. Rakyat Malaysia turut tergolong dalam golongan ini. Bahan kandungan makanan segera seperti lemak trans, garam, gula, bahan pengawet dan bahan pewarna akan memberi kesan buruk kepada kesihatan pengguna.

Disediakan oleh: Najwa Syahirah Bt Ahmad Salman 206271

Mengapa orang ramai menggemari makanan segera???

Kesuntukan masa
Kesuntukan masa yang dialami menyebabkan makanan segera menjadi pilihan. Penyediaannya yang cepat dan ringkas memudahkannya untuk disediakan. Contohnya, mi segera hanya mengambil masa dua minit untuk disediakan.

Pengaruh iklan
Pelbagai citarasa dan warna yang menarik memberi kesan psikologi untuk menikmati makanan segera. Contohnya, restoran makanan segera Kentucky Fried Chicken memilih slogan “Sedap hingga menjilat jari” sebagai cogan kata bagi makanan segera oleh restoran tersebut.

Perkhidmatan
Pelbagai jenis perkhidmatan yang disediakan restoran makanan segera menyebabkan ramai yang memilih makanan segera sebagai pilihan. Contohnya, pelanggan boleh mendapatkan perkhidmatan penghantaran makanan segera dengan hanya memesan makanan melalui talian bebas tol restoran makanan segera terbabit.

Disediakan oleh: Nursakila Saleng 206336

Apa itu lemak trans???

Lemak trans ialah lemak sayur poli tidak tepu yang telah diubah secara kimia melalui proses yang dikenali sebagai penghidrogenan.
Penghidrogenan ialah proses bahan kimia kasar yang menukarkan minyak sayur menjadi lemak pepejal atau separa pepejal (lemak yang lebih keras) pada suhu bilik, yang membolehkan minyak itu tetap segar bagi tempoh masa yang dilanjutkan.
Lemak berhidrogen kurang berkemungkinan rosak, jadi produk yang dihasilkan daripada lemak ini tahan lebih lama berbanding jika dihasilkan daripada minyak cecair. Ciri-ciri ini mempunyai kebaikan dalam pengeluaran makanan yang diproses

Disediakan oleh: Soo Kein Wah 206475

Penggunaan Lemak Trans

Lemak trans kerap digunakan dalam makanan kerana hasil lemak trans merupakan produk murah dengan jangka penyimpanan yang lebih panjang disamping menambah rasa sedap walaupun bahan tersebut tidak mesra manusia.
Biskut yang terdapat dalam pasaran dapat bertahan lebih dari satu tahun kerana hal ini bergantung kepada fungsi lemak trans.
Makanan yang mengandungi lemak trans:
1) Marjerin
2) Makanan segera – Ayam goreng
3) Aneka kerepek – Kerepek kentang ( Makanan jenis ini kaya dengan lemak trans yang berfungsi menyatukan makanan dan menyumbang rasa lazat dan nikmat apabila menikmati makanan tersebut.)
4) Donat, kek, biskut.

Disediakan oleh: Yong Cheong Huey 206168

Bahan Pengawet

- Bahan tambahan atau zat aditif pada makanan
- Membuatkan makanan segera kelihatan lebih berkualiti, tahan lebih lama, menarik, dan rasa serta teksturnya menjadi lebih sempurna
- Meningkatkan mutu suatu makanan segera sehingga mampu bersaing di pasaran
- Meningkatkan konsistensi, citarasa, dan memantapkan bentuk serta rupa sesuatu makanan segera
- Jenis bahan pengawet digunakan dalam makanan segera
Contoh: Natrium benzoate (sirap dan agar-agar)
Natrium bisulfit (potongan kentangan goreng beku)
Asid benzoate (makanan ringan)
- Jika tidak dihadkan penggunaannya, kemungkinan besar akan menimbulkan suatu permasalahan terutama bagi pengguna

Disediakan oleh: Lee Huay Ching 206219

Penggunaan Bahan Pengawet

Formalin
• Larutan yang tidak berwarna, berbau tajam yang mengandung lebih kurang 37 % formaldehit dalam air, ditambahkan mineral 10-15 % sebagai pengawet.
• Kegunaan : pembunuh kuman, pembersih lantai, pembasmi lalat dan serangga, bahan pembuatan sutera buatan, zat pewarna, pengeras lapisan gelatin dan bahan pengawet produk kosmetika.
• Contoh jenis makanan ialah ikan masin, tauhu, mee basah dan lain-lain.
Natrium /Garam
• Dianggarkan sebanyak 10% natrium terdapat dalam makanan dalam bentuk semulajadi, 15% ditambah semasa memasak atau semasa menjamu selera dan 75% digunakan semasa penghasilan dan pemprosesan makanan .
• Berperanan sebagai ciri-ciri berfungsi dan sebagai bahan perasa.
• Digunakan dalam proses pengetinan makanan, industri roti dan kek serta makanan lain, pengawetan daging, penjerukan ikan dan dalam industri tenusu.
• Contoh makanan : ayam dan kentang goreng.

Disediakan oleh: Nor Azimah 206352

Bahan Pewarna

Bahan pewarna secara sederhana dapat didefinisikan sebagai suatu benda berwarna yang memiliki tindak balas kimia terhadap benda yang diwarnainya.

Bahan pewarna pada umumnya berbentuk cecair dan mudah larut dalam air. Dalam situasi tertentu, proses pewarnaan menggunakan mordant untuk meningkatkan kemampuan bahan pewarna tersebut. Bahan pewarna dan pigmen terlihat berwarna kerana mereka menyerap panjang gelombang tertentu daripada cahaya. Berlawanan dengan bahan pewarna, pigmen pada umumnya tidak dapat larut, dan tidak memiliki tindak balas terhadap substrat. Bukti arkeologi menunjukkan bahawa, khususnya di India dan Timur Tengah, pewarna telah digunakan selama lebih dari 5000 tahun. Bahan pewarna dapat diperolehi daripada haiwan, tumbuhan, atau mineral.

Disediakan oleh: Muhammad Afiq 207988

Bagaimana bahan pewarna digunakan??

Pewarna yang sering digunakan dalam makanan boleh terbahagi kepada dua iaitu pewarna sintetis(buatan) dan pewarna natural.

Pewarna sintetis pada umumnya diperbuat daripada bahan-bahan kimia. Misalnya tartrazin untuk warna kuning, allura red untuk warna merah, dan seterusnya.
Kadang-kadang pengusaha makanan juga menggunakan pewarna pada makanan yang tidak perlu menggunakan bahan pewarna untuk memberikan warna pada makanan.Misalnya penggunaan rhodamin B yang sering digunakan untuk mewarnai minuman sirap. Penggunaan pewarna jenis ini tentu saja dilarang keras kerana boleh menimbulkan kanser dan penyakit-penyakit lain.

Bahan pewarna sintetis yang boleh digunakan untuk makanan pun harus mematuhi had yang ditetapkan kerana pada dasarnya, setiap benda sintetis yang masuk ke dalam tubuh kita akan memberi kesan. Beberapa negara maju, seperti Eropah telah melarang penggunaan pewarna sintetis tersebut.

Disediakan oleh: Dharishanad 206215

Kesan makanan segera terhadap kesihatan

• Meningkatkan paras kolestrol tidak baik
Makanan segera mempunyai kandungan lemak berlebihan yang akan meningkatkan paras kolestrol tidak baik yang menjadi punca kepada pelbagai masalah kesihatan termasuk serangan sakit jantung dan kanser.

• Menyebabkan obesiti
Sejumlah besar kalori dalam makanan segera akan mengganggu sistem metabolisme badan, seterusnya dikumpul menjadi lemak dan menyebabkan obesiti yang menjadi punca segala penyakit termasuk darah tinggi, masalah jantung, kencing manis dan kegagalan buah pinggang.

• Menyebabkan pelbagai penyakit kronik
Makanan segera yang banyak mengandungi bahan pengawet boleh menyebabkan penggemarnya mendapat pelbagai penyakit kronik seperti serangan jantung, strok, kerosakan buah pinggang dan kanser

Disediakan oleh: Choong Lee Thin 206213

Cara Mengurangkan Pengambilan Makanan Segera

• Mengurangkan pengambilan makanan segera
Kita perlu mengurangkan pengambilan makanan segara
dengan cara mengamalkan pemakanan yang berkhasiat
mengikut piramid makanan . Ibu bapa berperanan
mendidik anak-anak mengamalkan pemakanan yang
sihat sejak kecil lagi.

• Kerajaan perlu menghadkan pengiklanan makanan segera
Pengiklanan makanan segera yang semakin berleluasa perlu dihadkan agar rakyat tidak terlalu terdedah dengan makanan segera.


Disediakan oleh: Ang Chee Syiong 206425

Kesimpulan

Makanan segera memberikan kesan yang negatif dalam jangka panjang terhadap kesihatan. Di Amerika Syarikat, hampir semua rakyatnya menghidapi pelbagai jenis penyakit kronik akibat mengamalkan makanan segera sebagai makanan seharian mereka. Sebaiknya masyarakat digalakkan menikmati makanan yang dimasak di rumah kerana kualitinya lebih terjamin. Walaubagaimanapun, makanan segera masih boleh dinikmati, namun tidak secara kerap dan dalam kuantiti yang sedikit. Oleh itu, masyarakat perlu menghadkan pengambilan makanan segera demi kesihatan mereka.

Disediakan oleh: RAJAGURU A/L KALIAPPAN 206366